文/詹嘉文
週六早，我們才踏進同德高中餐飲大樓，孩子們早已一身廚師服圍繞著講師，專注的看著講師手裡的刀工技法。無意間看到孩子吃了一半的早餐和鞋子擺在一塊，猜想著如此重要的課程，對孩子來說，每一刻都很珍惜的匆忙，一種由心底的佩服著，這同學如此的毅力與堅持，連身為大人的我們，都要甘拜下風。
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這天是乙級證照加強訓練第二次上課。我們都知道，如果想要從事餐飲業，至少需持有丙級中餐技術士，而若想更進一步成為主廚或更進階的能力，就需要考取乙級中餐技術士證照。乙級證照考試範圍，不單僅是做出菜單上的菜餚，更需要經過嚴格的味道、刀工、擺盤等審核。
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曾聽說有句行話是「三分勺工，七分刀工」，熟練的刀工，是優秀廚師須具備的基本功，紮實的基本功能讓菜餚清爽、利落、適合烹煮等…當天上課時，老師不厭其煩的呵嚀孩子們：「刀工要45度斜，檸檬才不會沾刀」「魷魚切花刀不可以太深」「食材寬度只能2mm，不可以切的太粗啊」…孩子們一字一句的記錄在課本上，深怕遺漏了考試的重點。
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而剩餘的食材，老師更提醒孩子們需做好妥善的處理，因製作食物，更重要的是擁有一顆感恩及惜福惜食的心。
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